Ingredientes:
Sesos de cordero
Aceite
Sal
Berenjena
Calabacín
Pimiento rojo
3 Huevos
Cebolla
Espinacas
Elaboración:
Sofreír las verduras por separado, pues cada una tiene un punto diferente. Hervir los sesos y sofreír ligeramente. Como los sesos suelen ser poco agradables para algunas sensibilidades, se pueden sustituir como componente bien por patata frita, bien por sémola de cuscús previamente hervida, para dar cuerpo a la torta, en ese caso, añadir también champiñones o setas fritas. Se mezclan todos los ingredientes, se le añade huevo batido y se cuaja en tortilla.
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